ingrédients:2 aubergines,2 tomates,1/2 poivron rouge,1 oignon doux,1 pincée de sumac

(en épicerie orientale),le jus de 1/2 citron,3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,sel poivre du moulin

préparation:préchauffez le gril du four.Avec la pointe d'un couteau,faites 4 ou 5 petites incision 

sur la peau des aubergnes (laissés entières).placez-les sur la plaque du four et faites-les griller pendant 45 

minutes environ en les retournant régulièrement pour que la peau noircisse de tous côté.

laissez les aubergines refroidir 10 minutes. Coupez-les en deux dans la longueur et prélevez la chair 

qui doit être très moelleuse,à l'aide d'une cuillère. Découpez-la en petits morceaux. Ajoutez le sumac

et le jus de citron.Salez,poivrez et mélangez.Déposez la préparation dans un plat à mezze. Lavez et coupez les tomates

 et le poivron en tranches fines.Pelez et émincez l'oignon.Répartissez le tout sur le dessus des aubergines.

Arrosez d'huile d'olive et servez.

Bonne appétit.

ingrédients : 4 english muffins au blé complet 4 oeufs extra-frais 4 petites                                                                                                                    tranches de  hareng fumé 50 cL de sauce hollandaise (en supermarché) 50 g

de beurre doux quelques brins de persil plat sel,poivre du moulin.

Préparation:Réchauffez la sauce hollandaise dans une casseroles

ou un micro-ondes( maintenez-la au chaud).Coupez les muffins en deux.

dans une poêle,faites fondre 1 noisette de beurre puis réchauffez les muffins 

2 minutes de chaque côté à feu doux.Retirez-les au chaud.Faites fondre le beurre

restant dans la poêle et faites cuire les oeufs au plat.Salez et poivrez.

dans chaque assiette,déposez 1/2 muffins.Ajoutez 1 filet de hareng fumé,

un peu de sauce hollandaise puis recouvrez avec l'autre moitié du muffins.Ajoutez

1 tranche de saumon,encore un peu de sauce puis l'oeuf au plat.Ciselet quelques feuilles de persil

sur chaque oeuf.

Bonne dégustation